第20章 菜单

　　回到御膳房的冷璃刚好踩着点赶到了送晚膳的时间，一阵忙乱之后，今天耗费太多体力想早早回去休息的冷璃，又被王总管叫住了！

　　“小璃子，下午给你时间把事情处理完了，咱们今天晚上一起把大致的菜单定出来呗，不然我这心不安呐！”

　　“好的，总管！”冷璃虽然无奈，不过她也了解王总管的这种性情，他是一个做事很认真的人，喜欢事先计划安排好一切，不喜欢临时抱佛脚。

　　目前只有三天的时间，要想办好，确实需要多费些心力。而且这么忙的时刻，总管还给她留了时间去处理自己的事情，无论怎样，这次晚宴她一定会好好帮他做，绝不会丢了御膳房的面子！

　　之前本来打算参考满汉全席做的冷璃，在和王总管讨论之后发现，三日后的宫廷夜宴，不会同桌而食。而是按照单人单席的方式安排的，这个时候冷璃觉得不在多而在精了！

　　不过受限于古代的食材，出彩的点就在于把平常的食物做到他们看不出来为止，再就是一些横菜。

　　想清楚此次菜单的定位之后，冷璃参考了以前菜的订单，虽然有三四十种，但是都只是简单的蒸煮烹调，光看着菜的描述冷璃都觉得没什么食欲，这使得她对这次夜宴更有信心了！

　　以前因为怕耽搁了上菜的时间，菜品都是一起做的，后上的一些菜可能就凉了，其实每次宴会都会剩下许多菜，那些大臣们宁愿饿着肚子回家吃热饭，也不愿意在这吃这么华丽的冷饭。

　　结合前世宴席的经验，冷璃最后把菜品精简为十六道菜，就这她还觉得多了，不过再少就显得君国寒酸了。

　　为了这菜品的数量，王总管差点没气晕过去！上午和他说的好好的一百零八道满君全席，这一回来就变了，连之前的三四十道都不如，直接减到了十六道菜。

　　不过他在看到了冷璃写下的十六道菜的名字，就觉得可以相信她试一试，因为这名字就起的够玄乎！

　　而且她还说此次菜品食材选取遵从了“六无”的理念：无骨、无刺、无筋、无核、无籽、无鳞。看她想的这么周到，他觉得用人不疑，疑人不用，就相信她吧！

　　其中前菜为四道：姜汁皮蛋、水晶凉粉、桂花糯米藕、口水鸡，在这夏秋交替之际，这四个凉菜简直是一绝！

　　主菜为九道，按照八菜一汤的规格，而且桌子刚好够放。依次为：松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、三宝鸭、红烧狮子头、文思豆腐、鸡豆花，以及清汤松茸。

　　最后还有三道点心：豌豆黄、银丝卷、龙须酥。饭后闲聊的时候，再配上一杯清茶，刚好可以解解酒，也不至于桌子上什么都没有或者留一桌残羹剩饭那么尴尬。

　　其实冷璃还留了底，佛跳墙她没敢说出口，一是因为很难做的小巧而精致，二是这个菜说出来想做好，她肯定会被累死，算了算了……：，，.